Hazırlanışı
Paçaları iyice yıkayıp temizleyin ve ateşte üzerlerindeki kılları alazlayın. Bu paçaları 8 bardak su, tuz ve karabiber ile kaynatıp pişirin. Paçalar pişince, kemiklerinden ayırın ve suyunu süzün. Ayıklanmış paçaları zerde ile tekrar tencereye koyun ve bir sefer kaynatın. Bu arada sarımsakları iyice dövün ve sirke ile karıştırın. Zırbacı ateşten indirin ve bu sirkeli sarımsakla karıştırın. Sıcakken kaplara boşaltılıp soğumaya bırakın. Servisten önce bu kaseleri ılık suda hafif ısıtın ve tabaklara baş aşağı çevirerek koyun ve servis yapın. NOT: Zırbaç ateşten indirildikten sonra sıcak da servis yapılabilir fakat, soğuk zırbacın görünümü çok daha iştah açıcıdır.
