Hazırlanışı
Soğan ve maydanozu ince kıyın. Domatesi küçük küp şeklinde doğrayın. Pirinci ayıkladıktan sonra üzerine sıcak su döküp 20 dakika bekletin. Dolmanın içini hazırlamak için, soğan, maydanoz ve domatesi sıvı yağda kısa bir süre kavurun. Nane, yeni bahar, karabiber, kırmızı biber, tuz ve toz şekeri ekleyip karıştırın. Pirinci ilave edin. 2 su bardağı su ekleyip, pilav gibi pişirin. Zeytinyağını ilave edip karıştırın. Dolmalık biberleri yıkayın. Üzerlerini kesip, içlerini temizleyin. Biberleri hazırladığınız içle doldurun. Bir tencereye su doldurup kaynatın. Dolmaları delikli bir tencereye ya da tel kevgire dizin. Delikli tencereyi veya kevgiri su kaynayan tencerenin üzerine oturtup, dolmaları buharda pişirin. Zeytinyağlı biber dolmasını soğuk olarak servis yapın.
