Hazırlanışı
Kalıbı (20-25 cm çapta) yağla, un serpip çırparak her tarafını unla, unu bir, kaba ele, vanilya ve limon kabuğu rendesini tahta kaşıkla karıştır. Yumurtaları büyük bir kaseye kır. Özel mikser kasesi varsa onu kullan. Şekeri az az ekleyerek koyulaşıncaya dek çırp. Unu ekle, tahta kaşıkla, köpüğü gidermeden yavaşça karıştır. Kalıba dök, önceden ısıtılmış orta, sıcaklıkta fırında pembeleşinceye kadar pişir. Kürdan gibi bir çöp, batırıldığında yapışmıyorsa pandispanya pişmiş demektir. Pandispanya, pişerken bir tencereye yumurtaları kır, ve çırp, şeker ve unu koy, iyice, karıştır, sütü ısıt, yumurtaları karışıma yavaş yavaş karıştırarak dök, hafif, ateşte karıştırarak koyulaşıncaya dek pişir. Vanilya, limon ve portakal, kabuğu rendesini kat karıştır. Kremanın 1/4’ünü ayır, kalanına, kakao kat, iyice karıştır, ateşten al. Pişen pandispanyayı enine iki, parçaya ayır, bir parçayı geniş yuvarlak servis tabağına yerleştir, üzerine, ılık süt serperek ıslat. Diğer parçayı da sütle ıslat, kakaolu kremanın, 1/3’ünü servis tabağındaki pandispanyanın üzerine yay, diğer, parçayı onun üzerine yerleştir, kalan kremayı bir spatula ile, pandispanyanın kenarına ve üzerine sür, kenarlarına çekilmiş fındık, yapıştır. Beyaz kremayı sıkma torbasına doldur ve pastanın üzerine, sıkarak süsle. Özel sıkma torbası yoksa bir kağıt huni şekline getirilip, krema doldurularak pasta süslenebilir. Hazırlanan pastayı buzdolabına, sürün.
