Hazırlanışı
Nohutu 8-10 saat süre ile tuzlu suda bırakın, süzün, üzerini üç parmak, geçecek kadar soğuk su ile bir tatlı kaşığı tuz ekleyin, yumuşayıncaya, kadar haşlayın, süzün. Nohutlar soğuduktan sonra parmaklarınızla, ayıklanmaya başlamış olan zar gibi kabuklarını soyun, havan veya mutfak, robotu ile biraz su ekleyerek püre haline getirin. Soğanları ayıklayın, ince, ince çentin, bir saat süre ile haşlayın, süzün. Kuş üzümünü içinde sıcak su, olan bir kaseye koyun, 15 dakika sonra çöplerini ayıklayın, süzün. Haşlanmış soğana fıstık, üzüm, yenibahar, kimyon, tarçın, tahin ve, zeytinyağını ekleyin, karıştırın. Alüminyum mutfak folyosunun ortasına, nohut püresinin hepsini koyun, dikdörtgen bir şekil vererek yayın. Pürenin, yarısının üzerine hazırladığınız içi yayın, nohut püresinin diğer yarısını, folyonun yardımı ile kaldırıp içli kısmın üzerine kapatın, bıçakla kenarlarını, düzeltin. Birkaç saat buzdolabında tutup servis yapın.
