Hazırlanışı
Öncelikle bir gece önceden 1 su bardağı nohutu derin bir kaba, alıp, ıslatın. Bir gece bu şekilde bekletin. Bol suda haşlayın. 1 tatlı kaşığı tereyağı ve margarini tavada, eritip, etleri bu yağda karıştırarak soteleyin. Yemeklik doğranmış, soğan ve 1 çorba kaşığı salçayı ekleyin. Bir miktar su ilave edip kısık ateşte, iyice pişirin. Tuz ve nohutları da tencereye ilave edin. Tencereyi ocaktan, alın. Hamur için; 1 çay bardağı ince bulgur ve kıymayı karıştırın. Su ilave, edip, yoğurun. Tuzunu ekleyin. Yoğurmanın sonuna doğru hamura tek tek, yumurtaları kırın. Kıymayı tereyağı ile tavaya alıp, çevirerek kavurun. İçine bir tutam tuz ve, karabiber katın. Soğan ile margarini ayrı tavada kavurun. Daha sonra ikisini, bir tavaya aktarıp, beraberce kavurun. İçine, ikiye ya da dörde bölünmüş, cevizler ilave edin. Yağın donması için bekletin. Tiritli köftenin hamurunu ceviz büyüklüğünde açın. İçini, hazırlayıp, donmaya bıraktığınız et ile doldurun. Ayrıca hazırladığınız, hamurun bir kısmını nohut şeklinde yuvarlayıp yemeğe eklemek için, hazırlayın. Yemek piştikten sonra nohut büyüklüğünde hamurlar ve ceviz, büyüklüğündeki et ile doldurulan hamuru yemeğe ekleyin. Sıcak olarak, servis yapın.
