Hazırlanışı
Pirinç 1-2 saat önceden ıslatılır. Bu sürenin sonunda yağ tencerede hafifçe, kızdırılır. Şeker, tuz atılır. Yıkanmış pirinç ilave edilir. Tahta bir kaşıkla 1-2, defa çevrilip üzerine 2 bardak su ilave edilip pilav suyunu çekinceye kadar, pişirilir. Demlenmesi için üzerine kalın bir kağıt havlu konulup tencerenin, kapağı kapatılır. Diğer taraftan 2 yemek kaşığı tereyağı şehriyelerle, beraber sürekli çevrilerek şehriyelerin rengi kahverengiye dönene kadar, çevrilir. Pilav servis edileceği zaman bir kalıba konulur ve ters çevrilerek, düzgün bir şekil alması sağlanır ve çıtır çıtır olmuş şehriyeler pilavın, üzerine yayılarak servis edilir.
