Hazırlanışı
Tel kadayıfı didikleyip birbirinden ayırın. İçindeki sert kısımları çıkartın. Yağı eritip kadayıfın üzerine gezdirin ve elinizle alt üst yaparak kadayıflara, karıştırın. Bir tencerede süt, şeker ve tuzu karıştırın ve kaynatın. Pirinç unu ve, nişastayı yarım bardak suyla ezip içine karıştırın. Muhallebi koyu kıvama, gelince, küçük parçalar halinde doğranmış portakal kabuğu, vanilya ve, çırpılmış yumurta sarısını katın. 1-2 dk sonra ateşten indirip biraz, soğutun. 30-35 cm çapındaki bir tepsiye döşeyin. Üzerine muhallebiyi yayın. Kalan, kadayıfı da üzerine yerleştirin. 1 saat kadar muhallebinin donmasını, bekleyin. Kadayıfı, orta hararetli fırında pembe renkte pişirin. Hafif soğumuş olan, kadayıfın üzerine koyuca hazırladığınız şurubu gezdirin. Kadayıf soğuduğu, zaman istenilen biçimde kesin ve üzerine kıyılmış yeşil fıstık serpin.
