Hazırlanışı
Patlıcanları alacalı soyup dörde bölün. Tuzlu suda 20 dakika bekletip, acısını çıkarın. Soğan, çarliston biber ve sarımsakları ince ince dilimleyin. 3, domatesin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkararak ince doğrayın. Bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını eritip soğan ve sarımsağı, soteleyin. Sırası ile domates ve biberi ekleyip kavurun. Fasulyelerin kenarlarını keserek ayıklayın ve ince ince kesin. Kabakları, soyup uzunlamasına birkaç parçaya kesin. Domatesin bir tanesinin, kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Dolmalık biberlerin saplarını ve, çekirdeklerini ayıklayıp büyük parçalara bölün. Bamyaların baş kısmını, alın, sirkeye batırıp oyun. Bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını eritip fasulyeleri orta ateşte, çevirin. Kabakları ekleyip fasulyeyle beraber pişirin. Domatesleri de ilave, edip pişirin. Bamya ve biberlerin birazını ayırıp kalanını tencereye ekleyin. Tencereye 7 su bardağı sıcak su ekleyip orta ateşte kapağı kapalı olarak, sebzeler pişinceye kadar pişirin. Tavuk etlerini ızgarada pişirin. Patlıcanları kızgın yağda altın sarısı rengini, alıncaya kadar kızartıp bir kaba alın. Isıtılmış büyükçe bir güvece önce tavuk etlerini yerleştirin. Üzerine, pişirdiğiniz sebzeleri kaynar suyu ile beraber dökün. Kızarmış patlıcanları, ayırdığınız bamya ve biberi ilave edin. Domatesi dilimleyip üzerine dizin. Önceden ısıtılmış 150 dereceye ayarlanmış fırında kapağı kapalı olarak 15, dakika pişirin
