Hazırlanışı
Tereyağının 3/2'sini eritin ve etleri yaklaşık 4-5 dakika kavurun. Havuçları ince ince kıyın ve arpacık soğanları ile birlikte ekleyin. Salçaları, biberi ve tuzu da ekleyerek 6-7 dakika kadar daha pişirin. Büyük bir, tepsiye etin piştiği tencereyi ters çevirin. Tencerenin buharla havaya, kalkmaması için üzerine ağır bir şey koyun. Tepsiye 7-8 su bardağı su, koyun ve kısık ateşte yaklaşık 50 dakika pişirin. Pişen yemeğin suyunu, süzün. Tencereyi ters çevirin, süzülmüş suyu tencereye alın ve 2 litreye, tamamlayarak kaynatın. Pirinçleri suya atın. Piştikten sonra 8-9 dakika, dinlendirin ve kalan tereyağını eritip üzerinde gezdirin. Pilavı servis, tabağına aldıktan sonra etli karışımı üzerine dökün ve cacıkla birlikte, servis yapın.
