Hazırlanışı
Geniş bir kapta un, tuz ve yumurtaları bir buçuk su bardağı su ile yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru ceviz iriliğinde bezelere ayırın. Bezeleri merdane ile, küçük bir tabak büyüklüğünde açın. 15 dakika dinlendirin. Dinlendirdiğiniz, hamurları 8'er gruplar halinde aralarına nişasta serperek üst üste dizin. Bir, oklava yardımıyla ince yufkalar açın. 1-Açtığınız yufkaların her birini 10 cm'lik kareler halinde kesin. Tatlının, içine koyacağınız irmikli iç için süt ve irmiği geniş bir tencerede pişirin. İrmik ve sütün özleşerek koyu bir hamur kıvamına gelmesi gerekir. Kareler, halinde kestiğiniz hamurların ortasına dövülmüş fıstık içi ve irmikli, kaymaktan ceviz büyüklüğünde parçalar koyun. 2-Hamurları mektup zarfı şeklinde kapattıktan sonra tepsiye dizin. 800, gram tereyağını eritin. Eritilmiş tereyağını tepsiye dökün. Yağın fazlasını, tepsiyi çok hafif eğerek, boşaltın. Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında tatlıyı, 25-30 dakika pişirin. Bu arada şerbet için 8 su bardağı şeker ile 12 su bardağı suyu kaynatın. Şeker iyice eridikten sonra tencereyi ateşten alın ve soğutun. Şerbeti sıcak, tatlıların üzerine dökün. Tatlıyı soğuduktan sonra servis yapın.
