Hazırlanışı
Pirzolaların her iki tarafını da 3-4 dakika kadar sıvı yağda kızartın. Üstüne, karabiber ve tuz serpip, sıcak tutun. Daha sonra yağda mantarları, kavurun. Sarımsakları soyup, şarap ve limon suyuyla birlikte et suyunda, 15 dakika pişirin. Yumurtayı ufak bir kapta çırpın. Sarımsağı et suyundan, çıkarıp ezin. Tekrar et suyunu ekleyin. Sonra çok küçük ateşe çırpılmış, yumurtayı oturtup, sürekli çırparak et suyunu yedirin. Elde edilen krema, kıvamındaki sosa tuz, biber ekleyip, sıcak tuttuğunuz pirzola ile servis, yapın.
