Hazırlanışı
Küçük bir kapta maya ve pudra şekerini karıştırıp, 1 kahve fincanı kadar, su ile eziniz. 2 kahve fincanı un ekleyip iyice karıştırdıktan sonra, kasenin, üstüne bir kapak kapatıp, 20 dakika bekletiniz. Kalan unu eleyiniz. Ortasını havuz gibi yapıp, içine kasedeki mayalı, karışımı, kalan suyu, tuzu ve yumurtayı katınız. Elinizle yedirerek karıştırıp, bir hamur yapınız. Hamuru 5 dakika sürekli yoğurunuz. Hamur elinize ve, tezgaha yapışmayacak kadar olgunlaştıktan sonra, büyükçe bir tencereye, koyup 5 dakika daha, çekerek yoğurmaya devam ediniz. Tencerenin, kapağını kapatıp hamuru 30 dakika bir kenarda bekletiniz. Şurup için: Orta boy bir kaba şekeri, suyu ve limon suyunu koyunuz. Orta, ateşte sürekli karıştırarak şekeri eritiniz. 15 dakika kadar kaynattıktan, sonra, bir kenarda bekletiniz. Rafine yağı bir tencereye koyup harlı ateşte kızdırınız. Hamurdan sol avucunuza sığacak kadar alınız. Başparmağınızı hafifçe, aralık bırakarak sol yumruğunuzu sıkınız. (Avucunuzdaki hamur, başparmağınızla işaret parmağınızın arasından çıkacaktır.) Hafifçe, yağlanmış bir çay kaşığı ile çıkan hamuru küçük küçük kopararak, kızgın, yağda kızartınız. Kızaran lokmaları delikli kepçe ile yağdan çıkarıp şurubun, bulunduğu kaba atınız. Bütün lokmalar kızarıp şurubu iyice çektikten sonra, servis tabağına koyup servis ediniz.
