Hazırlanışı
Etleri tencereye alıp, üzerine tuz serpilir ve etler suyunu çekinceye kadar, kapağı kapalı olarak pişirilir. Önce orta, sonra kısık ateşte sürekli, karıştırılarak etler iyice yumuşayıncaya kadar kavrulur ve ayrı bir tabağa, alınır. Etlerin piştiği tencereye arpacık soğanları ilave edip 3-4 dakika kavrulur. Domatesler soyulup, sivri biberler küçük küçük doğranır ve kavrulmakta, olan soğanlara eklenir. Et ve baharatlar ilave edilerek karıştırılır. Kavrulunca ateşten alınır. Pirinç tereyağında kavrulur, havuç temizlenip, küp küp doğranır. Havuç, tarçın, kuş üzümü, magi et suyu ve tuzu ekleyip, kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirilir. Ateşten alınıp üzerine kağıt havlu, örtülerek dinlendirilir. Milföy hamuru yarım santimden biraz ince açılır. Hamurun çevresinden ince şeritler kesilerek alabildiğince düzgün ve, yuvarlak bir şekil elde edilir. Dibi yuvarlak bir tencerenin içine hamur, kenarları dışa sarkacak şekilde yerleştirilir. Üzerine bir sıra pilav, dönüşümlü, olarak doldurulur. Sarkan hamurlar pilavın üzerine kapatılır. Tencere fırın, tepsisine ters çevrilerek üzerine çırpılmış yumurta sürülür. Önceden ısıtılan, 180 dereceye ayarlı fırında nar gibi kızarıncaya kadar pişirilir. Afiyet olsun...
