Hazırlanışı
Ön hazırlık olarak patlıcanları alaca soyalım. Karın kısmını yarı yarıya, keselim. 1 çorba kaşığı tuz ve 1 çorba kaşığı şeker ilave edilmiş suyu, geniş, ve derin kaba alalım. Patlıcanları bu suya koyalım. 20 dk bekletelim. Eti, tencereye aktaralım. Kendi yağı ve suyu ile birlikte kısık ateşte, yumuşayana dek kavuralım. Et bıraktığı suyu iyice çektikten sonra birkaç kaşık sıvı yağ, ekleyelim. Soğanı küçük küçük doğradıktan sonra etin üzerine ilave, edelim. 2 dk kavuralım. Etin üzerine hafifçe çıkacak kadar sıcak su, tuz ve, karabiber ekleyelim. Yumuşayana dek pişirelim. Patlıcanları yıkayıp, kurulayalım. Kızdırılmış sıvı yağda kızartalım. Küçük bir, fırın tepsisine dizelim. Patlıcanların kestiğimiz yarıklarını bir kaşık, yardımıyla genişletelim. Etli karışımı patlıcanların içine dolduralım. Püre için, patatesleri henüz sıcakken rendeleyelim. 1 kahve fincanı sıcak sütü ve tuzu, ilave edelim. İyice ezerek, püre kıvamına getirelim. Püreyi etli harcın, üzerine yayalım. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpelim. Etleri pişirdiğimiz tencerede, kalan sosa 1 su bardağı sıcak su ilave edelim. Tepsinin kenarından bu suyu, dökelim. Peynir eriyene kadar fırında pişirerek servis yapalım.
