Hazırlanışı
1 gün önceden ıslatılmış fasulyelerin üzerlerini birkaç parmak aşacak, kadar soğuk su koyup, harlı ateşte bir taşım kaynatın. Ağır ateşte, yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişme suyunda ılınmaya bırakın. Süzdürüp, çukur bir kaba alın. Bir bardak sirkeyi ilave edip üzerini bir kapakla, kapatın. Fasulyeleri yaklaşık 2 saat sirke içinde dinlenmeye bırakın. Sosu için tuz, biber ve sirkeyi çukur bir kapta iyice karıştırın. Sürekli, çırparak zeytinyağını yedirin. 2 saatin sonunda fasulyelerin sirkesini süzün. Piyazlık kesilmiş soğan ve iri kıyılmış maydanoz ile sirkeli salata sosunu, ilave edip iyice karıştırın. Piyazı bir servis kabına aktarıp domates, haşlanmış yumurta dilimleri ve siyah zeytin ile süsleyip servis yapın.
