Hazırlanışı
Eti altı parçaya böl, kısık ateşte kendi suyu ile 40 dakika pişir, 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip yumuşayıncaya değin pişirmeye devam et. Patlıcanı aralıklı soy, 2 santimetreküp irilikte doğra, kızdırılmış derin yağda pembe renkte kızart. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, margarinle birlikte tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte ara sıra karıştırarak 4-5 dakika öldür, domatesi yıka, soğanın üzerine rendele, kalan tuz, kara biber ve suyu kat, ısıtarak kaynama derecesine getir. Eti 20-25 santimetre çapında tabanı yuvarlak bir tencerenin ortasına kubbe şeklinde yerleştir. Kenarlarına kızarmış patlıcan dilimlerini sırala. Pirinci yıka, süz, patlıcanların üzerine koy, kaynamakta olan suyu pirinçli karışımın şeklini bozmadan yavaş yavaş tencereye ekle. Önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene değin 15-20 dakika pişir, üzerine peçete koyup 20 dakika dinlendir. Ters çevirerek servis tabağına al.
