Hazırlanışı
Kemer patlıcanları alacalı soyun. Ortadan ikiye bölün. Kılıçlamasına 1 cm kalınlığında parçalara ayırın. Bol tuzlu su içinde yarım saat dinlendirin. Siyah renkli acı suyunu döküp güzelce yıkayın ve kurulayın. Kızdırılmış tost makinesine patlıcanları dizin ve yumuşayıp yol yol yanana kadar kızartın. Kızarmış parçaları servis yapılacak kare veya dikdörtgen kaba alın. Derinlik fazla olmamalıdır. Üzerine zeytinyağını, balzamik sirkeyi ve baharatları da koyarak en az dört saat dinlendirin. Arada bir alt üst edin. Taze fesleğen ile süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun...
