Hazırlanışı
Patatesler iyice yıkandıktan sonra tuzlu suda haşlanır. Pancarlar da, üzeri kazınıp, yıkandıktan sonra tuzlu suda haşlanır. Haşlanmış patatesler, kabukları soyulduktan sonra pancarlarla birlikte soğumaya bırakılır. Diğer tarafta taze soğan ve maydanoz ayıklanıp bol suda yıkandıktan sonra ince ince doğranır ve karıştırılır. Patates ve pancar ince ve yuvarlak dilimler halinde doğranır. Sonra bir sıra patates, bir sıra dolma olmak üzere salata kasesine dizilir. Aralarına da soğan, maydanoz karışımı yayılır. Küçük bir kasede zeytinyağı, sirke, tuz, karabiber ve hardal çırpılarak birbirine iyice yedirilir. Sonra bu karışım salatanın üzerine gezdirilerek dökülür. Salatayı sirke ile zeytinyağını çekmesi için 15-20 dakika kadar dinlendirdikten sonra servis yapılır.
