Hazırlanışı
Dana bonfile, kuyruk yağı, kuzu boşluğu'nu kasaptan alırken hepsini geniş kıyma aynasında çektirin. Çektirdiğiniz kıymayı baharatlarını atıp yarım saat çiğ köfte yoğurur gibi yoğurun ve buzdolabında bir gün bekletin. Soğanımızı rendeleyelim ve maydanozlarımızı ince ince kıyalım, soğanla maydanozu karıştırıp onu da bir gün bekletelim. Kıymamızı dolaptan çıkarıp soğan ve maydanozu tülbent yardımıyla süzdürelim ve kıymamıza katıp yarım saat yoğurup dolapta dinlendirelim, soğuyana kadar. Şişe takarken şişlerimizi sıvı yağla yağlayıp mangalın üstünde ısıtıp etlerimizi takalım. Neden etlerimiz daha rahat tutsun diye. Etlerimizi şişe takarken ellerimizi yağ ya da suyla ıslatalım, etimiz elimize yapışmasın ve ayrıca şişe takarken etimizi parçalamayalım. Elimize aldığımız şişi sol elimizle tutup sağ elimizi parmak ucuyla şişin üstüne koyalım ve şiş avucumuzun içine oturduğu zaman, dört parmağımızla yukarıdan aşağıya etimizi şişe yayalım. AFİYET OLSUN...
