Hazırlanışı
İşkembeyi temizleyip yıkayın. Bol suyla ateşe koyun. Kaynamaya başlarken köpüğünü alın. Bir baş ayıklanmamış sarımsak, soyulmuş 1 baş soğan ve yarım limon kabuğu katıp yavaş yavaş kaynatarak pişirin. Nohutu akşamdan tuzlu suda bekletin ve biraz haşlayın. Soğanları incecik doğrayın ve 2 kaşık yağla börttürün. Domates salçası, 4-5 bardak işkembe suyu (kafi gelmezse sıcak su ekleyin) katın. Küçük parçalar halinde doğradığınız işkembeleri, haşlanmış nohudu koyup kısık ateşte pişirin. Tuz, karabiber ve kırmızı biber atın, 1-2 bardak suyu kalınca ateşten indirin.
