Hazırlanışı
Elenmiş unun ortasına yumuşatılmış yağı koyun; un ve yağı elinizle ezerek karıştırın. Bir yumurta, pudra şeker, tuz katıp hepsini hafifçe yoğurun. Elinize yapışan hamurları unla temizleyip hamura katın. Bez altında yarım saat bekletin. Kaynayan sütün içine limon kabuğu rendesi katın, ateşten indirip soğutun. Bir kapta, 1 kahve fincanı unla toz şekerini karıştırın ve sonra da yumurta sarılarını katın. Sütü süzgeçten geçirip, limon suyu ile birlikte karışıma ekleyin. Kısık ateşte karıştırarak pişirin. 22-25 cm çapında üç parmak yüksekliğinde bir tart kalıbını yağlayın ve unlayın. Tart hamurunu biraz unlayıp merdaneyle 4 mm incelikte açın. Hamuru iki parmak yukarı kaldırarak tart kalıbının içine yerleştirin. Çatal ucuyla dibinden birkaç delik açın; eritilmiş yağ sürüp 1 kaşık toz şeker serpiştirin. Sütlü karışımı da içine boşaltın ve önceden ısıtılmış fırında (190 derece) 35-40 dk pişirin. Yumurta aklarına bir fiske tuz katıp mikserle karıştırarak katı kar haline getirin. Pudra şeker ve vanilya koyup bu merengi fırındaki tartın üzerine yayın. Fırının ısısını düşürüp kapağı açık olarak merengin pembeleşmesini sağlayın.
