Hazırlanışı
- Büyücek bir tencereye tuz, su ve sirkeyi koyun. Akar suyun altında, sudan geçirilmiş olan istakozu, kaynayan suya sırtüstü yatırın. Uzunluğuna göre pişirin. - İstakozu çıkartıp soğutun. Özel ıstakoz makinesi veya keskin bir bıçakla, önce kıskaçları ve diğer eklem yerlerini kesin ve etlerini çıkarın. - Salçası için, limonun suyu, zeytinyağı, kıyılmış maydanoz ve tuzu, karıştırın. Haşlanmış istakoz etini bu salçaya katıp servis yapın.
