Hazırlanışı
Harcı için: Pırasaları ve taze soğanları, ayıklayıp, ince ince kıyın. Sarımsakların kabuklarını ayıklayıp, halka halka doğrayın. Taze ıspanakları veya suyunu iyice sıktığınız haşlanmış ıspanakları ince ince kıyın. Yayvan bir tencerede zeytinyağını kızdırıp, içine doğranmış tavukları koyup, renk verin. Tavuklar renk alınca, içine doğranmış pırasa, taze soğanları ve sarımsakları ilave edip, kavurmaya devam edin. En son olarak kavrulan sebzelerin içine, rendelenmiş muskatı, kıyılmış ıspanakları, tuz - karabiberi ekleyip bir taşım kavurduktan sonra ateşten alıp, yayvan bir tabağa aldığınız harcı soğutun. Derin bir kase içinde unu, yumurtayı, sütü ve tuzu karıştırın. (Boza kıvamında) Yayvan bir tavaya az margarin koyup, kızdırın. Yağın fazlasını havlu bir kağıt veya peçete yardımıyla alın. Krep hamurundan bir kepçeyi, kızan tavanın ortasına döküp, yanlarına yayın. Tek tarafını iyice pişirip, krebin diğer yüzünü spatulayla çevirip, pişirin. Pişen krepleri, bir tabağı tezgaha ters çevirip, üzerine koyun. Harcı kreplerin üzerine önce uzun kenarları daha sonra kısa kenarları kapatıp, yağladığınız borcama açılan kenarları altta kalacak şekilde yerleştirin. Servis etmeden önce fırında ısıtıp, sıcak olarak servis edin.
