Hazırlanışı
Fasulyeyi yıka, 2 su bardağı su ile bir gün önceden ıslat, yumuşayıp suyunu çekene değin 35-40 dakika pişir. Soğanı soy, yıka, yarım daire şeklinde ince ince doğra, ½ tatlı kaşığı tuz ile ovarak yumuşat. Diğer sebzeleri yıka. Maydanozu ayıkla, yeşil biberin sap ve çekirdeklerini ayır, her ikisini de ince ince kıy. Domatesi 1 santimetreküp irilikte doğra. Fasulyeyi ve karabiberi sebzelere ekle, karıştır, servis tabağına koy. Diğer yanda yumurtayı haşla. Kabuklarını soy ve böl. Yağa, limon suyu ve kalan tuzu ekle, iyice çırp, salatanın üzerine gezdir, yumurta ve zeytinle süsle.
