Hazırlanışı
Kırlangıç balığını haşlayın, dışarı alıp deri ve kılçıklarını ayıklayın. Etlerini, irice parçalara bölün. Balık suyunun bir bardağını ileride kullanılmak üzere kenara ayırın. Kalan suda karidesleri 4-5 dakika haşlayıp kevgire alın. Soğuk su ile yıkadıktan sonra kabuklarını ayıklayın ve iri parçalara bölün. Kalan suda ahtapot ile midye içlerini haşlayın. Ahtapotu da iri parçalara bölün. Derince bir kapta zeytinyağını kızdırıp içinde ince doğranmış soğan ile doğranmış sarımsakları yumuşayıncaya kadar pişirin. Pirinci ilave edip, çevirerek pişirmeye devam edin. Karışıma ayırdığınız balık suyunu, ayıkladığınız balık ve deniz ürünlerini, zerdeçalı, tuz ve karabiberi katıp çok hafif ateşte suyunu çekinceye kadar pişirmeye devam edin. Sıcak servis yapın.
