Hazırlanışı
Bu ekmeğin tadı çok güzel. Bir ekmek taşının üstünde pişirilmesi lazım. Ön hamur için bir küçük kap alın. Mayayı ve sıcak suyu karıştırın ve 5 dakika kenara koyun. Başka bir kaba unu, suyu ve hazırladığımız maya karışımını koyarak tahta kaşık ile iyice karıştırın. Kabın üstünü kapatıp bir fazla sıcak olmayan odada 12-24 saat bırakın. Ekmek için ertesi gün küçük bir kaba maya ve sıcak süt karıştırılır, 5 dakika beklenir. Unu, ön hamuru, suyu, zeytinyağı ve süt maya karışımı bir kapta mikserle hafif derecede karıştırılır. Her şey karıştıktan sonra orta derecede devam 3 dakika karıştırın. Ve şimdi yavaşça tuz dökülerek 4 dakika devam karıştırın. Şimdi hamuru yağlı bir kaba koyun. Hamur o kadar yumuşak ki elle yoğuramazsınız. Kabın üstünü kapatın ve 1 1/2 saat bekletin. Tepsiye hamur kağıdının üstüne un serpin. Masanın üstüne un serpin, hamuru üstüne koyun ve 2 parçaya bölün. Bir hamur bir tepsinin üstüne konur. Hamuru dörtgen şekle getirin ve unlanmış parmak ile hamurun üstünden delikler açın. Ve bir hafif ıslak mutfak beziyle hamurun üstünü örtün. Yine bir buçuk saat bekletin. Hamuru fırına koymadan 45 dakika önce açın. 220°C ve 20 dakika pişirin. Afiyet olsun...
