Hazırlanışı
1- Pancarı kibrit biçiminde doğrayın. Kıyılmış sarımsak, şeker ve sirke koyarak biraz bekletin (renk vermesi için). 2- Soğanları 2 mm kalınlığında yarım ay şeklinde, kereviz ve havucu da kibrit biçiminde ve boyunda doğrayın. 3- Lahanayı kaynar tuzlu suda 3-4 dakika haşlayın. İri parçalara bölün. 4- Büyük bir tencerede soğanla yağı hafifçe kavurun. Sonra havuç, kereviz ve pancarı koyup 2-3 dakika daha kavurun. Un ve salçayı veya rendelenmiş domatesi koyduktan sonra da 1-2 dakika karıştırın. 5- Üç litre et suyu, haşlanmış ve doğranmış sığır eti, demet halinde bağlanmış maydanoz, defne yaprağı, kırmızı biber, doğranmış lahana ve tuz katıp 30 dakika pişirin. 6- Defne yaprağını, maydanoz demetini içinden çıkartın. Servis yaparken çorbanın üzerine birer kaşık yoğurt veya ekşi krema koyun.
