Hazırlanışı
Galeta unu, peynir ve maydanoza bulanarak kızartılan beyinlerden oluşan bu İtalyan yemeği, sıcak olarak ve yanında yeşil salata ile servis edilir. Keskin bir bıçakla beyinleri dilimleyiniz. Küçük bir kasede galeta unu, maydanoz, peynir, tuz ve biberi karıştırıp beyin dilimlerini bu karışıma bulayınız. Orta büyüklükte bir kızartma tavasında yağı kızdırıp, beyin dilimlerini 5'er dakika, renkleri kahverengi olana kadar kızartınız. Bir delikli kepçeyle ısıtılmış bir servis tabağına alıp, hemen servis ediniz.
