Hazırlanışı
Beşamel sosu hazırlamak için tereyağını tavada eritin. Tereyağına unu ilave edin. Un sararmaya başladığında sütü azar azar ilave edin. Topaklanmaması için sürekli karıştırarak pişirin. Çözülmüş mezgit filetoları yuvarlayarak uçlarının açılmaması için birer kürdanla tutturun. Üzerlerine bir fırça ile sıvı yağ sürün, tuz ve karabiber serpin ve tepsiye dizin. Az su ilave edip tepsinin üstünü alüminyum folyo ile kaplayın. Orta hararetli fırında 30 dakika pişirin. Tepsiyi fırından alıp üzerindeki folyoyu ve balıklardaki kürdanları çıkarın. Beşamel sosu balıkların üzerine gezdirin ve tekrar fırına verin. Beşamel sos pişene kadar bekletin. Erişteyi suda haşlayıp kevgirde süzün. Tencereye alıp az tereyağı ile tatlandırın. Pişerken ketçap ilave edin. Servis tabaklarına erişteyi yayvan olarak yerleştirin ve üzerlerine soslu balık filetoları yerleştirip sıcak servis yapın.
