Hazırlanışı
Ön hazırlık olarak arpacık soğanlarını ayıklayıp bütün olarak bırakın. Havucu kazıyın. İri zar biçimi doğrayın. Bezelyeyi ayıklayın. Domatesi, kabuklarını soyup çekirdeklerini temizledikten sonra, iri zar biçimi doğrayın. Çalı fasulyesinin kılçıklarını ayıklayın. Kabağı kazıyın. Dolmalık biberin sap ve çekirdekli kısımlarını alıp atın. Her üç sebzeyi de, havuçta olduğu gibi, iri zar biçimi doğrayın. Dereotunu yıkayıp iyice kuruladıktan sonra ince kıyın. Yağın üçte birini orta boy bir tencerede, orta ateşte eritin. Yağ kızmaya başlayınca arpacık soğanı, havuç ve çalı fasulyesini ilave edip ara sıra karıştırarak 3-4 dakika sote edin. Dolmalık biber ve kabağı da katıp, birkaç dakika daha sote ettikten sonra, tencereyi ateşten alın. Kalan yağı, büyük bir tencerede orta ateşte eritin. Yağ kızmaya başlayınca, kuşbaşı doğranmış kuzu etini ilave edin. Ateşi açın. Etleri bir kevgirle ara sıra karıştırarak 5-6 dakika pembeleşinceye kadar sote edin. Domatesi katın. Ara sıra karıştırmaya devam ederek birkaç dakika daha pişirin. Tuzunu koyup karıştırın. Sebzeleri katın. Baharat torbasını ekleyin. Suyunu ilave edip bir taşım kaynatın. Bu arada tencerenin üzerinde oluşan kefi, bir kevgirle alıp atın. Ateşi kısın. Tencerenin kapağını sıkıca örtün. Kebabı, kullandığınız balığın cinsine bağlı olarak 10 ila 15 dakika arasında, balık pişinceye kadar ateşte tutun. Gerekirse pişirme süresini uzatın.
